煎茶のいれ方（2人分）

おいしさの目安
茶葉の量 湯の温度 湯の量 浸出時間
4g 80℃ (上級煎茶)
90℃～100℃ (普通煎茶)		 200ml 30秒

❶

茶葉を入れる。
(4g：ティースプーン2杯)

❷

お湯を一度湯のみに移す。(お湯の温度：80℃)

※普通煎茶の場合は、ポットのお湯を直接急須へ。

❸

湯冷ましした湯を注ぐ。
浸出時間：約30秒

❹

少しずつ均等に注ぎ分け、最後の1滴までしぼりきる。

ポイント

上級煎茶は旨み成分（アミノ酸）を豊富に含むため、渋みを抑えて旨みを充分に引き出すよう、低温でいれます。また、普通煎茶は上級煎茶に比べ、旨み成分（アミノ酸）が少なめで、渋み成分（カテキン）を多く含むため、香りと適度な渋みを引き出します。

煎茶ティーバッグのおいしいいれ方

  1. 茶葉の量
    カップ1杯にティーバッグ1個。
  2. 湯の温度
    ポットのお湯を注ぐ。
  3. 充分に蒸らす
    時間がきたらソーサーをとりタグをもって3～4回振る。
  4. 静かに引き上げる
    最後はスプーンなどでしぼらず、静かに引き上げる。