渋み、苦み、旨みなどの独特な味わいをもつ緑茶には、人間の健康によい影響を与えるとされる成分が多く含まれており、実に多様な効果・効能があります。

中国茶（烏龍茶）や紅茶は、緑茶と異なる成分特徴をもっています。独特の香りや風味は、茶葉本来の成分が酸化酵素の働きで変化することで作られます。

中国でも日本でも、お茶は健康によい飲みものと考えられていました。近年、お茶の有効成分は、多数解明されています。