緑茶［りょくちゃ］の種類［しゅるい］とお湯［ゆ］の温度［おんど］

緑茶［りょくちゃ］は、「せん茶［ちゃ］」や「玉［ぎょく］ろ」などのお茶［ちゃ］の種類［しゅるい］によって、おいしいいれ方［かた］がちがいます。例［たと］えば、お茶［ちゃ］の葉［は］が細［こま］かいと、お茶［ちゃ］の成分［せいぶん］がすばやくお湯［ゆ］の中［なか］にとけ出［だ］すので、お湯［ゆ］を入［い］れてから早［はや］めに湯［ゆ］のみに入［い］れるとおいしく飲［の］めます。また、一度［いちど］お茶［ちゃ］をいれた後［あと］に2回目［かいめ］をいれる時［とき］には、1回目［かいめ］よりお湯［ゆ］の温度［おんど］を高［たか］くすると、おいしく飲［の］むことができます。

緑茶［りょくちゃ］の種類［しゅるい］でちがうお湯［ゆ］の温度［おんど］

温度計の図

お湯［ゆ］の温度［おんど］は、おいしい緑茶［りょくちゃ］を飲［の］むために大切［たいせつ］です。緑茶［りょくちゃ］のかおりは温度［おんど］が高［たか］い方［ほう］が出［で］ます。緑茶［りょくちゃ］の"しぶみ"は80度［ど］以上［いじょう］の高［たか］い温度［おんど］で出［で］やすくなり、緑茶［りょくちゃ］の"うまみ"は50度［ど］くらいの低［ひくい］い温度［おんど］でも十分［じゅうぶん］に出［で］ます。ですから、"うまみ"が好［す］きなら、低［ひく］めの温度［おんど］で、逆［ぎゃく］にかおりや"しぶみ"が好［す］きなら高［たか］めの温度［おんど］でいれることで好［す］きな味［あじ］を楽［たの］しむことができます。

お茶の種類にあわせてお湯の温度を変えるとおいしく飲めるんだね。
お茶の種類にあわせてお湯の温度を変えるとおいしく飲めるんだね。
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緑茶［りょくちゃ］の種類［しゅるい］とお湯［ゆ］の温度［おんど］（PDF 905KB）