ハロウィンのかぼちゃと抹茶ニョッキ

ほんのり甘いかぼちゃ入りのニョッキは、半量に抹茶を加えてアクセントに。生地は寝かせる必要がないので、前もって準備しなくても大丈夫。ごぼう風味の和野菜ソースは、ほかにもいろんなお料理に使いたいおいしさです。

材料（4人分）

ニョッキ: かぼちゃ　400g; 強力粉　200g; 卵黄　1個; 塩　少々; 抹茶　大さじ1; 打ち粉（強力粉）　適宜

和野菜ソース: ごぼう　1本（100 gくらい）; 長ねぎ　1本; バター　大さじ2; ブイヨン　2カップ; 生クリーム　1/2カップ

パルメザンチーズ　大さじ4
塩、こしょう
小ねぎ　適宜

料理情報
お手軽度	かなりお手軽
	お手軽
	普通
時間	30分

栄養価（1人あたり）
エネルギー	450kcal
塩分	1.6g
たんぱく質	13.5g
脂質	21.3g
炭水化物	61.4g

作り方

1.かぼちゃは種を取り、皮をむいて2cm角くらいに切ります。ラップをして電子レンジで7～8分加熱し、これを裏ごします。
2.強力粉とかぼちゃを混ぜ合わせて中央にくぼみを作ります。そこに卵黄を入れて少しずつ混ぜ、よくこねます。なめらかな生地になったら半分にし、半量には抹茶を加えて混ぜます。
3.生地に打ち粉をしながら直径1.5cmくらいの棒状にのばし、2cmくらいの長さに切ります。これを1つずつ丸め、親指を使って生地を押さえながら手前に引いて、オレキエッテ（耳）型にします。→クッキングメモへ
4.鍋にたっぷりの湯を沸かし、ニョッキを入れてゆでます。ニョッキが浮いてきたら冷水にとって冷まします。
5.次にソースを作ります。ごぼうは皮をこそいでうす切りにし、水にさらしてアク抜きをし、水気を切っておきます。長ねぎは小口切りにします。
6.鍋にバターを溶かし、ごぼうと長ねぎを炒め、しんなりしたらブイヨンを加えて煮ます。ごぼうが柔らかくなったら粗熱をとり、ミキサーにかけます。
7.ソースを鍋に移し、生クリームを加えて、塩、こしょうで味をととのえます。
8.ニョッキを入れてさっと和え、チーズを加えて器に盛りつけます。小ねぎの小口切りをちらして召し上がれ。