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茶葉を使った茶油がポイント。野菜がいっぱいのヘルシーな一品です。
材料
- 牛たたき用もも肉 200g
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 油 少々
- なす（へたを取る） 6本
- きゅうり（千切り） 2本
- しょうが（千切り） 1片
- トマト（くし形） 3個
- 揚げ油 適量
- 煎茶
（みじん切りした茶葉） 小さじ2 - 油 50cc
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- 唐辛子 1本
- トッピング
- いりごま・バジル 各適量
- フライドオニオン
作り方
- 1.牛肉に塩、こしょうをしておきます。油を少々熱したフライパンで、表面に焦げめをつけ、冷めたら薄切りにします。
- 2.なすは切り口がキツネ色になるまで中温の油で揚げ、皮をむき、食べやすい大きさに切ります。ほかの野菜も準備、きゅうり、しょうがを混ぜておきます。
- 3.小鍋に油を沸かし、煎茶を加えて火を止め、茶油をつくります。
- 4.鍋にたれの調味料、唐辛子を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて冷まします。
- 5.器に1・2を盛り、トッピングを散らして茶油を添え、たれをかけます。
夏野菜が盛りの時期、野菜が主人公のこんな一皿はいかがですか？赤、黄、緑と彩り鮮やかな野菜がそろって、体にもおいしいマリネです。茶葉のほろ苦さとさわやかな香りが、夏にぴったりです。
これは、ちょっと体験したことのない味わい。バナナに衣をつけて揚げているだけなのに、トロトロとろけるような食感です。バナナをつぶして作るケーキよりずっと簡単。夏休みのおやつに、ぜひお試しください。
意外な味を発見できる、煎茶を使ったベトナムのおやつ「バンベェオ」です。
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伊藤園は、1966年、茶専業メーカーとして創業しました。現在は、茶業のトップメーカーであり、茶葉製品用、ドリンク製品用あわせて国産茶葉の約20％を取り扱っています。
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