 |
 |
|---|
難しそうに見える塩釜焼きですが、鯛の尾頭つきをグリルで焼くより失敗が少なく、オーブンまかせだからラクラク。鯛と塩釜の間に茶葉をはさむことでしっとりと焼き上がり、鯛に塩分が移りすぎるもの防げます。塩釜を割った時に立ちのぼるお茶の香りも、ひときわさわやか！
材料（1尾分）
- 鯛 1尾（24〜25cm）
- A（塩釜）
- 塩 500g
- コーンスターチ 50g（なければ片栗粉でも）
- 卵白 約2個分
- 茶葉 40g
お手軽度 |
かなりお手軽 |
|---|---|
お手軽 |
|
普通 |
|
時間 |
60分（※焼き時間を含みます） |
エネルギー |
89kcal |
|---|---|
塩分 |
1.8g |
たんぱく質 |
12.9g |
脂質 |
3.6g |
炭水化物 |
0.1g |
作り方
- 1.鯛はウロコとエラ、内臓を取ります。
- 2.Aの材料を混ぜ合わせます。（卵の大きさにより卵白の量が異なるので、卵白は少しずつ加えます。ボテッと落ちる位の固さが目安です）
- 3.茶葉は少量のお湯で蒸らします。
- 4.天板にオーブンシートをしき、その上に塩釜の材料の1/3量を、鯛よりもひとまわり大きく広げ、鯛をのせる部分に蒸らした茶葉の半量を広げます。→クッキングメモへ
- 5.茶葉の上に鯛をのせ、さらにその上に茶葉の残りを広げ、塩釜の残りをかぶせて鯉の形にととのえます。
- 6.スプーンなどで鯉の模様を描くと、さらに楽しい雰囲気に。
- 7.200度のオーブンで40〜50分かけて焼き上げます。
- 8.食べる時は、すりこぎや肉叩きなどで塩釜を割っていただきます。
お茶のワンポイントメモ
鯛を蒸らした茶葉で包みこむことで臭みが抑えられるほか、塩分控えめに仕上がります。
蒸らしたお茶の葉を、鯛の上下に包むように広げます。
そら豆とえびの抹茶クリームソースには、ソースのからみやすいちょっと扁平なパスタ、フェットチーネがぴったり。軽く煮込むだけのソースは手早く作れるので、初夏のランチにもぴったりです。
中央に飾ったコーンをめしべに見立て、まるでチューリップのようなトマトのカップに、抹茶マヨネーズであえたポテトサラダを盛り込んで。簡単で華やかだから、バーティーメニューにもぴったりです。
伊藤園のPR情報
伊藤園は茶専業メーカーとして創業しました
伊藤園は、1966年、茶専業メーカーとして創業しました。現在は、茶業のトップメーカーであり、茶葉製品用、ドリンク製品用あわせて国産茶葉の約20％を取り扱っています。
料理に緑茶ドリンクを使うなら「お〜いお茶」
伊藤園の「お〜いお茶」は、開発時から一貫して緑茶の自然の味わいにこだわってきた緑茶飲料です。国産茶葉を100％使用し、香料や調味料を使わず純水でいれています。
produced by ITO EN. (c) All Rights Reserved. ITO EN, LTD. 2006