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そら豆とえびの抹茶クリームソースには、ソースのからみやすいちょっと扁平なパスタ、フェットチーネがぴったり。軽く煮込むだけのソースは手早く作れるので、初夏のランチにもぴったりです。
材料（4人分）
- フェットチーネ 200g
- 玉ねぎ 30g
- そら豆（サヤつき） 500g
- えび 100g
- 白ワイン 大さじ3
- 生クリーム 1.5カップ
- オリーブ油 大さじ2
- バター 大さじ1
- A
- バター 大さじ1
- パルメザンチーズ 大さじ5
- 塩 少々
- 白こしょう 少々
- パセリのみじん切り 適宜
- 抹茶 小さじ2
お手軽度 |
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|---|---|
普通 |
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時間 |
25分 |
エネルギー |
669kcal |
|---|---|
塩分 |
1.8g |
たんぱく質 |
18.4g |
脂質 |
45g |
炭水化物 |
43.3g |
作り方
- 1.そら豆はサヤから出し、塩少々を加えた熱湯でゆで、うす皮をむきます。
- 2.えびは背わたをとり、ゆでて殻をむきます。ゆで汁はとっておきます。→クッキングメモへ
- 3.厚手の鍋にオリーブ油とバターを温め、みじん切りにした玉ねぎを入れて透き通るまで炒めます。
- 4.1のそら豆を加え、色あざやかになるまで炒めます。
- 5.白ワインを加えてアルコール分が飛ぶまで煮立たせます。
- 6.生クリームを加えて軽く煮ます。えびのゆで汁を大さじ2ほど加えます。
- 7.塩、こしょうで味をととのえ、抹茶を加え、2のえびを加えます。
- 8.フェットチーネを好みの固さにゆでます。
- 9.ゆで上がったフェットチーネを7のソースに加え、Ａのバター・パルメザンチーズを加え、ざっくりと混ぜて出来上がり。仕上げにパセリのみじん切りをふって。
お茶のワンポイントメモ
クリームと抹茶は相性抜群。抹茶をひとさじ加えるだけで、香り高いきれいなグリーンのパスタソースに変身します。
えびはゆでてから殻をむきます。ゆで汁はとっておき、ソースに加えます。
中央に飾ったコーンをめしべに見立て、まるでチューリップのようなトマトのカップに、抹茶マヨネーズであえたポテトサラダを盛り込んで。簡単で華やかだから、バーティーメニューにもぴったりです。
難しそうに見える塩釜焼きですが、鯛の尾頭つきをグリルで焼くより失敗が少なく、オーブンまかせだからラクラク。鯛と塩釜の間に茶葉をはさむことでしっとりと焼き上がり、鯛に塩分が移りすぎるもの防げます。塩釜を割ったときに立ちのぼるお茶の香りも、ひときわさわやか！
伊藤園のPR情報
伊藤園は茶専業メーカーとして創業しました
伊藤園は、1966年、茶専業メーカーとして創業しました。現在は、茶業のトップメーカーであり、茶葉製品用、ドリンク製品用あわせて国産茶葉の約20％を取り扱っています。
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