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いかにも春らしい押し寿司は、お花見弁当にもぴったり。たけのこに茶葉をプラスして、ほんのりお茶の香りを効かせます。春の週末にぜひ作っていただきたい一品です。
材料（4人分）
- すし飯
- ａ ご飯
- 米 2合
- 水 360cc
- 酒 大さじ2
- 昆布 5㎝角
- ｂ すし酢
- 酢 大さじ3
- 塩 小さじ2/3～1
- 砂糖 大さじ2
- そぼろ（市販のもの） 30g
- 干し椎茸 4枚
- かんぴょう 10g
- ｃ
- だし 1.5カップ
- うすくちしょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 塩 少々
- 茹でたけのこ 50g
- 茶葉 小さじ2
- 錦糸卵
- 卵 2個
- 塩 少々
- 砂糖 小さじ2
- 木の芽
- あれば桜の塩漬け
お手軽度 |
かなりお手軽 |
|---|---|
お手軽 |
|
普通 |
|
時間 |
60分 |
エネルギー |
382kcal |
|---|---|
塩分 |
2.3g |
たんぱく質 |
11.6g |
脂質 |
3.8g |
炭水化物 |
73.4g |
作り方
- 1.米は洗ってザルにあげます。
- 2.炊飯器にaを加えて炊きます。
- 3.ご飯が炊けたら熱いうちに、昆布を取り除きよく混ぜ合わせたbのすし酢を加えます。うちわで扇いで冷ましながら、ご飯つぶをつぶさないよう、さっくりと混ぜあわせるのがポイント。
- 4.もどした干し椎茸、塩でもんでもどしたかんぴょうはcで煮含め、椎茸はせん切り、かんぴょうは細かく切ります。
- 5.4の煮汁に水カップ1/2を足し、ゆでたけのこを煮含めます。煮上がったら茶葉を加えます。
- 6.錦糸卵を作ります。
- 7.すし型を酢水でぬらし、すし飯の半量を広げ、しいたけ、かんぴょうを散らします。その上に残りのすし飯を広げ、ほかの具を全体に彩りよく散らします。
- 8.すし型の蓋で強く押さえ、1時間ほど置きます。そのあと、食べやすく切り分けます。→クッキングメモへ
お茶のワンポイントメモ
たけのこが煮上がってから茶葉を加えることで、切り口からお茶のグリーンがのぞきます。
押すときは、体重をかけてしっかり押します。ご飯や具は均等に広げるのもコツ。
緑茶飲料で炊き上げると、あさりとベーコンからいいスープが出て、ごぼうの香りがいっそう引き立ちます。パエリアはもともと野外で作る男の料理。材料を持ち込んで、キャンプ場でお料理するのもいいですね。
鶏を焼き、ソースを入れてからめるだけの簡単さなのに、仕上がりは立派なメインディッシュ。鶏にまぶした抹茶の風味が、マーマレードの甘酸っぱさと絶妙なハーモニーを奏でます。しょうゆを加えた和風仕立てなので、パンにもごはんにもよく合います。
伊藤園のPR情報
伊藤園は茶専業メーカーとして創業しました
伊藤園は、1966年、茶専業メーカーとして創業しました。現在は、茶業のトップメーカーであり、茶葉製品用、ドリンク製品用あわせて国産茶葉の約20％を取り扱っています。
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