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どうせ手作りするなら、お店では買えないオリジナリティを！桜の花の塩漬けで塩味スウィーツにアレンジした春一番のマドレーヌ。 お茶と桜の香りがあいまって、コーヒーにも紅茶にも、そしてもちろん緑茶にもよく合い、午後のひとときを優雅に演出します。
材料（12個、6人分くらい）
- 茶葉 大さじ1
- 桜の花の塩漬け 20g
- 卵 2個
- グラニュー糖 80g
- ａ
- 薄力粉 90g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 無塩バター 90g
- はちみつ 15g
- バニラオイル 少々
- 型塗り用のバターと強力粉 適宜
お手軽度 |
かなりお手軽 |
|---|---|
お手軽 |
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普通 |
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時間 |
40分（生地を寝かせる時間は除く） |
エネルギー |
273kcal |
|---|---|
塩分 |
0.3g |
たんぱく質 |
3.7g |
脂質 |
15.9g |
炭水化物 |
27.8g |
作り方
- 1.茶葉はから煎りして粗く刻みます。
- 2.桜の花の塩漬けは水につけて塩出しし、飾り用に個数分の花を取っておき、残りは花びらをつみます。
- 3.焦がしバターを作ります。小鍋にバターを入れて中火にかけ、溶けたら弱火にしてこげ茶になったら火からおろし、熱いうちにペーパーをひいた万能こしを通してこします。
- 4.ボウルに卵とグラニュー糖を加えて泡立て器ですり混ぜ、そこに合わせてふるったａを加えて混ぜます。1と2の花びら、3、はちみつ、バニラオイルを加えてツヤが出るまで混ぜ合わせます。ラップをして冷蔵庫で30分以上寝かせます。→クッキングメモへ
- 5.マドレーヌ型にバターを薄く塗って強力粉をふり（余分な粉は落とす）、4の生地を型の8分目まで入れて180℃に温めたオーブンで約15分焼きます。竹串を刺して何もついてこなければできあがり。
お茶のワンポイントメモ
お茶を加えることで美しいグリーンの生地に。香りが良く、緑茶や抹茶にもぴったりの和テイストのマドレーヌに仕上がります。
生地にツヤがでるように、練らずに切るようにサックリと混ぜます。
イカは煮ると独特の匂いがしますが、茶葉を加えることで爽やかな風味に仕上がります。プリップリに煮上がったイカめしは、食卓で切り分けるとホクホクの湯気とおいしい香りが、さらに食欲をそそります。
もともとスモークサーモンとクリームチーズは好相性。そして抹茶と乳製品も相性良し。クリームチーズがサーモンとお茶の仲を取りもって、「あらおいしい！」ができました。玉ねぎスライスが心地良いアクセントに。
伊藤園のPR情報
伊藤園は茶専業メーカーとして創業しました
伊藤園は、1966年、茶専業メーカーとして創業しました。現在は、茶業のトップメーカーであり、茶葉製品用、ドリンク製品用あわせて国産茶葉の約20％を取り扱っています。
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