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お茶の葉仕立ての牛肉のしぐれ煮を、緑茶飯で巻き込んで。お茶の香りが牛肉の味わいを引き立てて、切り落とし肉でもとびきりのおいしさに変身。しぐれ煮は日持ちしますので、多めに作っておけば常備菜やお弁当のおかずにも重宝です。
材料（4人分）
- 茶葉 大さじ2
- 和牛切り落とし 400g
- 生姜 60g
- 油 適宜
- ａ
- 三温糖 大さじ4
- 酒 1/2カップ
- みりん 大さじ4
- しょうゆ 大さじ4
- 水あめ 大さじ2
- 米 4合
- ｂ
- 酒 大さじ4
- 塩 小さじ2
- 緑茶飲料 720ccくらい
- 絹さや 100g
- のり 4枚
お手軽度 |
かなりお手軽 |
|---|---|
お手軽 |
|
普通 |
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時間 |
60分 |
エネルギー |
1012kcal |
|---|---|
塩分 |
5.2g |
たんぱく質 |
31.0g |
脂質 |
25.5g |
炭水化物 |
146.2g |
作り方
- 1.生姜はせん切りにします。
- 2.鍋に油を入れて生姜を炒め、さらに牛肉と茶葉を加えて炒め、ａを加えて水分がほとんどなくなるまで弱火で煮ます。冷まして4等分にしておきます。
- 3.米は洗ってザルにあげます。炊飯器に米を入れ、酒と塩を加えた後、緑茶を4合の目盛りまで入れて普通に炊きます。炊き上がったら大きめのボウルなどに移し、うちわであおいで冷まして、これを4等分にします。
- 4.絹さやは筋を取って塩ゆでにし、水に取ってせん切りにします。これを4等分にします。
- 5.巻きすにのりを置き、4等分にしておいた3を、向こう2cmくらいを除いて平らに広げ、中央に2のしぐれ煮と4の絹さやをのせてしっかりと巻きます（これを4本作ります）。→クッキングメモへ
お茶のワンポイントメモ
お茶の風味が牛肉の脂をさっぱりさせ、臭みを消すので、切り落としのお肉でもおいしくいただけます。
のりの全面にごはんを置くのではなく、向こう2cmくらいはご飯を置かずに空けておくときれいに巻き上がります。
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伊藤園は、1966年、茶専業メーカーとして創業しました。現在は、茶業のトップメーカーであり、茶葉製品用、ドリンク製品用あわせて国産茶葉の約20％を取り扱っています。
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