茶園の年間の作業時間は10アール（1,000平方メートル）あたり、静岡県で約120時間、機械化が進んでいる鹿児島県で約80時間といわれています。その作業は、摘採に加えて、施肥・防除・整枝のほか、かぶせ茶をつくる場合は被覆などを行う必要があります。